DOK brewing company | toffe nieuwe brewpub in Gent

0
145

Vergeet even alle Belgische klassiekers en ontdek de bieren en al het andere lekkers wat er uit de tapkranen stroomt bij DOK brewing company – de nieuwste stadsbrouwerij van Gent. Ga voor een licht alcoholische baltic porter bomvol smaak, een romige nitro kriek of een brut IPA. Bestel een cocktail van de tap, een frisse biologische cider of een alcoholvrije kombucha.

Dimitri Messiaen (Pils 13 en Kantien), Daniella Provost (L’Arogante) en Janos De Baets (Hedonis Ambachtsbier) hebben de handen ineengeslagen voor DOK brewing company. Ze lieten een brouwinstallatie (capaciteit: 1000 liter) op maat maken in Zuid-Afrika en vestigde de brouwerij in Hal 16, een voormalige transformatorhal aan de Oude Dokken net buiten het stadscentrum van Gent.

Het stralende middelpunt van Hal 16

De zon schijnt fel door de enorme raampartijen van het oude industriële pand waarin DOK brewing company is gevestigd. Het licht wordt weerkaatst door de gigantische, chique kroonluchters die perfect afsteken tegen de rauwe uitstraling van het geheel. De voormalige transformatorhal biedt sinds afgelopen mei onderkomen aan zes smakelijke bedrijven die samen Hal 16 vormen. Een foodhal waarvan de brewpub het stralende middelpunt is met 30 tapkranen. Uit een enkeling stroomt zelfs verser dan vers bier, rechtstreeks uit de tank.

Bijna wekelijks komt er wel een nieuw brouwsel uit de ketels van DOK, waar brouwer Janos zo’n één a twee keer per week brouwt. De brouwerij is opgesteld op twee niveaus. Beneden staat de brouw- en filterinstallatie, de platenkoeler en de vergistingstanks. Via de wenteltrap klim ik met Daniella naar de bovenverdieping. Hier staan de verse biertanks, een warmwatertank en een bright beer tank. Ook het schroten van de mout gebeurt op deze verdieping. Een behoorlijk zware taak aangezien het aanvoeren van de moutzakken handmatig gebeurt via diezelfde wenteltrap.

De bieren van DOK

Voor een Belgisch blondje of een klassieke tripel hoef je niet naar de brewpub te gaan. Uit de taps stromen innovatieve bieren met spannende smaken. Het eerste bier van DOK is een pale ale, gevolgd door een farmhouse tripel en daarna een baltic porter. Bij het brouwen van het vierde bier ging het even goed mis… Tijdens het kookproces viel de generator uit. Vervelend, maar het heeft in ieder geval wel een originele naam opgeleverd; My Generator Broke Down And All I Got Was… een west coast IPA van 8,5% (“Aanrader!”). Na deze ‘tegenslag’ volgde een twee pale ale, een session NEIPA, en nummer zeven is een brut IPA (helaas op dat moment nog net niet klaar om te proeven). Dit zevende DOK bier is trouwens een collaboration brew met Nanobrasserie de l’Ermitage uit Brussel (om de hoek bij Cantillon).

27 tapkranen en 3 nitrotaps

Behalve de bieren van DOK is Pils 13 ook verkrijgbaar, en diverse bieren van Hedonis en L’Arogante. Het assortiment van de wisseltaps is telkens anders, maar verwacht bieren van brouwerijen als De Ranke, ‘t Verzet, Cantillon, 3 Fonteinen, Alvinne en Totem. Buiten België kun je denken aan La Pirata, Lervig, Thornbridge, Brewski, Põhjala, Siren, Het Uiltje, Founders en Omnipollo. De tapwand bevat 27 normale tapkranen en drie nitrotaps. Naast bier staat er standaard één cider op tap, een cocktail en een alcoholvrije kombucha. Op fles zijn nog eens 35 bieren verkrijgbaar.

Mals vlees, knapperige toast en ijs van echte chocolade

Niet alleen voor lekkere bieren, maar ook voor het betere eten zit je goed bij Hal 16. Een Italiaans restaurant, een biobakker, een toast-specialist, een patisserie en een Texaanse barbecue spot. Het zit er allemaal!! De toasts worden bereid met brood van de biobakker, en het ijs van de patisserie is perfect om een beer float mee te maken. Bijvoorbeeld een bolletje vers ijs van roodfruit met een kriek of romige gezouten karamelijs overgoten met een dikke stout.

Beer & foodpairing

Heb je een goede hap besteld, dan vraag je bij DOK naar een bijpassend bier. Wij gingen voor heerlijk malse varkensbil van de barbecue van RØK met daarbij de allerlekkerste aardappelpuree ooit! Met room, knoflook, knapperige lente ui en?? Een geweldige pairing met een frisse biologische cider (Domaine Dupont Cidre Biologique 5,5%), maar ook met de sour ‘Cuvée De Ranke’ (7%) van de nitrotap.

Een tripje naar Gent alsjeblieft!

In de toekomst wil DOK nog meer collabs brouwen. Daarnaast staat op lange termijn een eigen bottellijn op de planning en het afvullen op taptanks zodat ze de Belgische markt (en wellicht daarbuiten!) nog beter kunnen bedienen. Echter voor nu is het totaal geen straf om naar Gent te reizen om een middag of avond te genieten van een DOK bier bij de brewpub. En wil je origineel overnachten? Sinds kort staat er een B-and-Bee opgesteld op het terrein. Kun je kruipend naar je bed…

Meer Gent? Lees 8 bier tips voor een weekendje Gent

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.