Vergeet even alle Belgische klassiekers en ontdek de bieren en al het andere lekkers wat er uit de tapkranen stroomt bij DOK brewing company – de nieuwste stadsbrouwerij van Gent. Ga voor een licht alcoholische baltic porter bomvol smaak, een romige nitro kriek of een brut IPA. Bestel een cocktail van de tap, een frisse biologische cider of een alcoholvrije kombucha.
Dimitri Messiaen (Pils 13 en Kantien), Daniella Provost (L’Arogante) en Janos De Baets (Hedonis Ambachtsbier) hebben de handen ineengeslagen voor DOK brewing company. Ze lieten een brouwinstallatie (capaciteit: 1000 liter) op maat maken in Zuid-Afrika en vestigde de brouwerij in Hal 16, een voormalige transformatorhal aan de Oude Dokken net buiten het stadscentrum van Gent.
Het stralende middelpunt van Hal 16
De zon schijnt fel door de enorme raampartijen van het oude industriële pand waarin DOK brewing company is gevestigd. Het licht wordt weerkaatst door de gigantische, chique kroonluchters die perfect afsteken tegen de rauwe uitstraling van het geheel. De voormalige transformatorhal biedt sinds afgelopen mei onderkomen aan zes smakelijke bedrijven die samen Hal 16 vormen. Een foodhal waarvan de brewpub het stralende middelpunt is met 30 tapkranen. Uit een enkeling stroomt zelfs verser dan vers bier, rechtstreeks uit de tank.
Bijna wekelijks komt er wel een nieuw brouwsel uit de ketels van DOK, waar brouwer Janos één tot twee keer per week brouwt. De brouwerij is opgesteld op twee niveaus. Beneden staan de brouw- en filterinstallatie, de platenkoeler en de vergistingstanks. Met een wenteltrap bereik je de bovenverdieping. Hier staan de verse biertanks, een warmwatertank en een bright beer tank. Ook het schroten van de mout gebeurt op deze verdieping. Een behoorlijk zware taak aangezien het aanvoeren van de moutzakken handmatig gaat via diezelfde wenteltrap.
De bieren van DOK
Voor een Belgisch blondje of een klassieke tripel hoef je niet naar de brewpub te gaan. Uit de taps stromen innovatieve bieren met spannende smaken. Het eerste bier van DOK was een pale ale, gevolgd door een farmhouse tripel en daarna een baltic porter. Bij het brouwen van het vierde bier ging het even goed mis… Tijdens het kookproces viel de generator uit. Vervelend, maar het heeft in ieder geval wel een originele naam opgeleverd; My Generator Broke Down And All I Got Was… een west coast IPA van 8,5%. Na deze ‘tegenslag’ volgden een twee pale ale, een session NEIPA, en een brut IPA (#7). Dit zevende DOK-bier is een collaboration brew met Nanobrasserie de l’Ermitage uit Brussel (om de hoek bij Cantillon).
27 tapkranen en 3 nitrotaps
Behalve de bieren van DOK zijn ook Pils 13 en diverse bieren van Hedonis en L’Arogante verkrijgbaar. Het assortiment op de wisseltaps is telkens anders. Verwacht bieren van brouwerijen als De Ranke, ‘t Verzet, Cantillon, 3 Fonteinen, Alvinne en Totem. Buiten België kun je denken aan La Pirata, Lervig, Thornbridge, Brewski, Põhjala, Siren, Het Uiltje, Founders en Omnipollo. De tapwand bevat 27 normale tapkranen en 3 nitrotaps. Naast bier staan er standaard aangesloten op de tap; een cider, een cocktail en een alcoholvrije kombucha. Op fles zijn nog eens 35 bieren verkrijgbaar.
Mals vlees, knapperige toast en ijs van echte chocolade
Ook voor het betere eten zit je goed bij Hal 16. Een Italiaans restaurant, een biobakker, een toast-specialist, een patisserie en een Texaanse barbecue spot. Het zit er allemaal!! De toasts worden bereid met brood van de biobakker, en het ijs van de patisserie is perfect om een beer float mee te maken. Bijvoorbeeld een bolletje ijs van roodfruit met een kriek of gezouten karamelijs overgoten met een dikke stout.
Beer & foodpairing
Heb je een goede hap besteld? Vraag dan bij DOK naar een bijpassend bier. Wij gingen voor heerlijk malse varkensbil van de barbecue van RØK met daarbij de allerlekkerste aardappelpuree. Een geweldige pairing met een frisse biologische cider (Domaine Dupont Cidre Biologique 5,5%), maar ook met de sour ‘Cuvée De Ranke’ (7%) van de nitrotap.
Een tripje naar Gent alsjeblieft!
In de toekomst wil DOK nog meer collabs brouwen. Daarnaast staat op lange termijn een eigen bottellijn op de planning en het afvullen op taptanks zodat ze de Belgische markt (en wellicht daarbuiten!) nog beter kunnen bedienen. Echter voor nu is het totaal geen straf om naar Gent te reizen om een middag of avond te genieten van een DOK-bier bij de brewpub. En wil je origineel overnachten? Sinds kort staat er een B-and-Bee (slaapunits in de vorm van een honingraad) opgesteld op het terrein. Erg comfortabel lijkt het me niet, maar je kunt wel kruipend naar bed…
kunnen de kledingstukken ook in het Nederlands? een paar vertalingen:
“Vraag maar, wij weten van wanten”
“Drink niet achterbaks – mogelijk wel een volle bak”
“De tafels mogen ter plaatse blijven”
… toch beter dan dat saaie Engels
en even smakelijk als die trippel
Inderdaad een heerlijke nieuwe aanwinst in Gent!!!