Een paar blogs geleden vertelde ik kort over onze eerste brouwervaring thuis en hoe ik van het restproduct van dat brouwsel (de bostel) een bierborstelbrood heb gebakken. Helemaal niet moeilijk om te maken zo’n brood en erg lekker om het vers te eten met wat roomboter of zachte blauwe kaas. En wil je helemaal los gaan dan doe je daar bovenop nog eens extra dik beleg. Zo’n royaal beboterde en belegde snee brood noemen ze in Denemarken trouwens smørrebrød. Traditioneel Deens en het meest populaire lunchgerecht van het land. (recept bierbostelbrood)
Het klassieke smørrebrød wordt gemaakt van roggebrood met een beleg van saus en kaas, vlees of vis, versierd met groenten en verse kruiden. Veel variatie dus en hoe minder je van het brood zelf ziet, hoe beter. Naast het traditionele roggebrood worden er ook andere broodsoorten gebruikt zoals wit-, volkoren- en speltbrood. Mijn variant hierop is smørrebrød van bierbostel met drie verschillende toppings. Een romige, vissige snee met zalm en garnalen, een hartige creatie met rosbief en pesto en een smeuïg, fris smørrebrød met hummus, komkommer en radijs.
Tip: niets lekkerder dan een frisse Pilsener bij een goed belegd smørrebrød!
Ingrediënten voor 2x smørrebrød vis
- gerookte zalm, 100 – 150 gram
- bakje roze garnalen
- mayonaise
- citroensap
- rode ui, in fijne ringen
- kappertjes
- vers gemalen peper
Zo maak je het…
- meng wat citroensap door de mayonaise en breng op smaak met wat peper
- smeer de cintroenmayo op een snee bostelbrood
- beleg het brood met zalm en garnalen en maak af met dunne ui-ringetjes en wat kappertjes
Ingrediënten voor 2x smørrebrød vlees
- rosbief, 100 – 150 gram
- pesto
- roomkaas
- cherrytomaat
- zongedroogde tomaat
- rucola
- vers gemalen peper en zeezout
Zo maak je het…
- snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en de cherrytomaat in kleine partjes
- besmeer het bostelbrood met een flinke laag roomkaas en daarop een laag pesto
- beleg het brood met plakken rosbief en maak af met tomaat, rucola en versgemalen peper en zout
Ingrediënten voor 2x smørrebrød groenten
- hummus
- radijs
- komkommer
- tuinkers
- vers gemalen peper en zeezout
Zo maak je het…
- snijd de radijs in plakjes en maak slierten van de komkommer
- smeer de smeuïge hummus op het bostelbrood en bestrooi met wat vers gemalen peper en zout
- beleg het brood met de plakje radijs, komkommerslierten en maak af met wat tuinkers
