Kruidig, maar fris, licht fruitig en zeker niet zoet. ‘Drop it!’ is een dorstlessende, kruidige ijsthee uit het boek LIMONADE van The Holy Kauw Company. De basis is gemaakt met honingsiroop en groene thee waaraan o.a. zoethout is toegevoegd om een dropsmaak aan de ijsthee te geven. De overige kruiden maken het een aangenaam en winters alcoholvrij drankje.
DROP IT!
“De droppot op de servieskast in oma’s keuken: we hebben er allebei goede herinneringen aan. Toen die dropjes ter sprake kwamen, bedachten we dit drankje. We gebruiken zoethout omdat dat de basis is bij de bereiding van drop. Dankzij de honingsiroop smeert deze ijsthee ook nog eens de keel.” The Holy Kauw Company.
Ingrediënten voor 6 glazen
1 liter water
5 zakjes groene thee
100 ml honingsiroop*
4 stokjes zoethout, stevig gekneusd
2 laurierblaadjes, licht gekneusd
rasp van 1 (biologische) sinaasappel
100 ml sinaasappelsap
1 flinke hand muntblaadjes, gekneusd
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
ijsblokjes
Zo maak je het…
*Maak een honingsiroop met 100 gram honing en 200 ml water. Doe de honing en het water in een ruime pan en breng aan de kook. Verhit net zolang totdat de honing volledig is opgelost. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en giet met behulp van een trechter in een brandschone (gesteriliseerde) fles. Sluit de fles goed af en bewaar in de koelkast.
Breng het water in een grote pan tegen de kook aan, zet het vuur uit en laat de theezakjes 4 minuten trekken. Doe de honingsiroop samen met de zoethoutstokjes, laurierblaadjes, sinaasappelrasp en -sap, munt, kruidnagels en het kaneelstokje in een pan. Breng tegen de kook aan en laat al roerend 5 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en schenk de thee bij de siroop. Roer goed door, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
Zeef de ijsthee door een met (kaas)doek beklede zeef. Laat goed uitlekken zonder aan te drukken, zodat de drank helder blijft.
Serveer in hoge glazen met ijsblokjes.
Foodtip: Past goed bij gerechten met gepocheerde vette vis, zoals zalm. De dropsmaak doet het ook goed in combinatie met peer. Denk aan een perentaartje of perenbavarois.
Het recept van deze kruidige ijsthee komt uit het boek LIMONADE | 50 alcoholvrije drankjes voor volwassenen.
