– SNAB ijsbok hout is een stevige, moutige winterwarmer om van te genieten bij een knapperend haardvuur! –
De brouwers van SNAB hebben zich voor deze houtgelagerde Eisbock laten inspireren door het reisverslag ‘om de noord’ van Gerrit de Veer uit 1597 (Nova Zembla). In dit verslag beschrijft Gerrit hoe de scheepsbemanning tot eigen verbazing ontdekt dat diep in een bevroren bierfust vloeistof is achtergebleven die uitstekend smaakt en waarbij ‘alle kracht in het kleine beetje nog vloeibare bier zit’. Met de Ezelenbok boots SNAB dit proces na om IJsbok te verkrijgen.
‘Eisbocken’
Bij het maken van een Eisbock past de brouwer een methode toe van bevriezing om een hogere concentratie aan alcohol te verkrijgen – het ‘Eisbocken’. Men koelt een bier (meestal een dubbelbock) af tot een deel bevriest. (Omdat water bij een hogere temperatuur bevriest dan alcohol, zal het water eerst bevriezen). Door de ijskristallen te scheiden daalt het totale volume en wordt een bier verkregen met een hoger gehalte aan alcohol, met een vollere, veelal zoete moutsmaak. Door het Eisbocken verliest het bier ongeveer 7% tot 10% water. Er kan echter niet te ver worden ingevroren, omdat anders ook smaakstoffen gaan bevriezen of in de ijskristallen worden ingesloten. Het alcoholgehalte van een Eisbock schommelt van 9% tot 14% .
Tijd om te proeven!
Voor mij staat SNAB ijsbok hout; een op houtgelagerde Eisbock met een alcoholpercentage van 9%. Een donkerkoper bier met een volle, crèmekleurige schuimkraag. Een bier met een geweldige diversiteit aan geuren van gebrande mout, anijs, karamel en fruitige tonen (donker fruit). De smaak is eveneens divers en complex. Vol, krachtig en alcoholverwarmend met een fijne bitterheid en een bittere, licht gebrande afdronk.
Food tip: mmm doe maar een groot stuk smeuïge chocoladetaart met zoute karamel erover!!
Over SNAB
SNAB is opgericht in 1991 met als missie ‘het promoten van de biercultuur in het algemeen en van alternatieve bieren in het bijzonder’. Het assortiment bestaat uit 12 verschillende speciaalbieren met onder andere een Scotch Ale, Russian Imperial Stout en een American Baley Wine of het bekende Honingbier – Koning Honing – en een bier wat wordt omschreven als ‘vloeibare speculaas’. Kortom nog genoeg te proeven van deze brouwerij!
Weetje
4 februari jl. heeft SNAB een bier gebrouwen samen met Uiltje Brewing Company. Een collaboration brew dus waarvan de releasedatum 17 maart is. Ik ben benieuwd!
